隨著消費者對休閑食品需求日益增加，預計2020年,，休閑食品產(chǎn)業(yè)的銷售額將突破2萬億,。根據(jù)中國食品分析報告顯示，2020年我國將成為世界第四大食品消費大國,，食品消費主要以大豆為原料,，大豆又是素食者的重要食物，屆時食品也將成為零食消費新方向,。

“目前,，我國休閑食品企業(yè)多達幾十萬家，市場規(guī)?？焖僭鲩L,，近3年休閑食品行業(yè)銷售收入復合增長率超過20，年銷售額突破萬億元,?！敝袊称房茖W技術學會休閑食品加工技術分會副理事長畢金峰研究員近日在接受記者采訪時提出:預計2020年，休閑食品產(chǎn)業(yè)的銷售額將突破2萬億,。

休閑食品產(chǎn)業(yè)前景樂觀,，其中，素食成為新潮流,。根據(jù)《2015-2020年中國食品市場競爭力分析及投資前景研究報告》,，中國消費者對平衡膳食的需求日趨旺盛，至2020年,，我國將成為世界第四大食品消費大國,。大豆是素食者的重要食物，含有豐富的蛋白質,、脂肪酸,、維生素E，以及大豆異黃酮,、植物固醇等多種植物化學物,。

然而,，中國消費者豆制品的攝入量遠遠不夠。2016年公布的《中國居民膳食指南》中,，中國營養(yǎng)學會推薦每天攝入大豆25克以上,，但根據(jù)2012年的中國居民營養(yǎng)與健康監(jiān)測結果顯示，城鄉(xiāng)居民平均每天大豆類及制品攝入量僅為10.9克,，還不到營養(yǎng)協(xié)會推薦量的一半,。

大豆營養(yǎng)健康，是制作零食的理想原材料,，大豆零食可以幫助消費者隨時隨地補充大豆營養(yǎng)?，F(xiàn)有大豆零食種類較少，主要以休閑豆腐干為主,。波士頓咨詢公司預測表明,，2016-2020期間，豆干類零食的年復合增長率將超過10,。

來自美國的好時公司收購中國企業(yè)金絲猴之后,，以國際化的眼光，將單一豆干向以大豆為主原材料的零食進行拓展,，營養(yǎng)Q逗干、素肉,、素香腸等產(chǎn)品應運而生,。饞嘴猴是好時公司用其在中國的一條自動化豆干生產(chǎn)線生產(chǎn)的產(chǎn)品。推出煥新包裝的饞嘴猴系列產(chǎn)品,，包括川式豆干,、千葉豆干、營養(yǎng)Q逗干產(chǎn)品的包裝均升級,，從每一個包裝開始,，向消費者普及大豆營養(yǎng)，同時,，好時在全國推廣素香腸產(chǎn)品,。

蛋白質是人體生命活動中的六大營養(yǎng)素之一，富含植物蛋白質,。通過精心設計配方,，每100克饞嘴猴豆干就含有25人體每天所需的蛋白質。好時研發(fā)總監(jiān)袁慶彬博士表示：“大豆中含有一系列能破壞或阻礙營養(yǎng)物質消化吸收,，并對人體健康產(chǎn)生不好影響的成分,。通常充分加熱處理大豆可以降低營養(yǎng)因子，隨之提高蛋白質的消化率,。例如,，未煮爛整粒熟大豆的蛋白質消化率僅為65左右,，但充分煮熟后加工而成的豆?jié){或豆腐的消化率可提高到90以上。因此,，采用正確的處理方式和加工技術生產(chǎn)大豆制品,，可以破壞和去除大豆中的營養(yǎng)抑制因子，使之成為更適合于人們食用的營養(yǎng)食品,?！?