肉丸生產(chǎn)線設(shè)備方案

一,、項(xiàng)目名稱：肉丸生產(chǎn)線

二、需求方：

三,、制造方：諸城市科力機(jī)械有限公司

四、設(shè)計(jì)要求：日產(chǎn)1-3t

五,、工藝流程：

該工藝流程適合豬肉丸 牛肉丸的生產(chǎn)

六,、設(shè)備配備

七、設(shè)備介紹

（一）刨肉機(jī)

科力刨肉機(jī)整體采用不銹鋼,、外表美觀,、大方操作安全簡(jiǎn)單、便于拆裝清洗,。該機(jī)設(shè)計(jì)合理,，機(jī)身平衡，突破傳統(tǒng)設(shè)計(jì)加寬機(jī)身大扭矩刨碎不搖晃,，合理的刨盤設(shè)計(jì)加固條和特殊處理刀片長(zhǎng)時(shí)間加工不疲勞崩裂等情況出現(xiàn),。

（二）絞肉機(jī)

科力牌凍肉絞肉機(jī)是肉制品生產(chǎn)行業(yè)中通用性高、使用范圍廣的一種肉食加工設(shè)備,。它是依靠螺桿將料斗箱中的原料肉推到預(yù)切板處,，通過螺桿的旋轉(zhuǎn)擠壓使孔板與絞刀產(chǎn)生相對(duì)質(zhì)運(yùn)轉(zhuǎn)，從而將原料肉切成顆粒形狀,，確保了肉餡的均勻性,。通過孔板的不同組合可達(dá)到理想的要求的不同肉餡。

優(yōu)點(diǎn):

1,、通用性好,、適用范圍廣、生產(chǎn)效率高;

2,、具有凍肉絞肉功能,，省時(shí)、省力,、保鮮,、保質(zhì);

3、絞切過程用時(shí)短,，溫升低,，利于保鮮，延長(zhǎng)保質(zhì)期

參數(shù)

（三）斬拌機(jī)

我公司生產(chǎn)的斬拌機(jī)刀速,、鍋速,、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到zui佳的組合。使斬切產(chǎn)品細(xì)度好,、升溫小,、斬拌時(shí)間短，特別是由于乳化處理,，使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性均大大增強(qiáng),，很大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度,。
利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用,，將肉塊，碎肉,，脂肪等主要原料精細(xì)的斬切成肉餡或肉泥,，同時(shí)將其它原料如水，冰片,，輔料一起攪拌成均勻的乳狀物,。斬刀高速旋轉(zhuǎn)，可以縮短運(yùn)行時(shí)間,，減少物料發(fā)熱量,，保持餡料的天然色澤、彈性,、出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期,。

參數(shù)

（四）打漿機(jī)

科力變頻調(diào)速打漿機(jī)可以攪拌各種丸子和原料,，如貢丸、魚丸,、包心魚丸餡料,、魚肉卷、海螺丸,、肉餅,、熱狗腸、牛肉丸等等各種肉制品,、魚制品餡類制品攪拌之用,，同時(shí)可以攪拌各種腸類原料，如茶腸,、肉泥腸,、普通腸、松江腸,、大眾腸及粉腸,、臘腸、南腸等各種餡制品攪拌之用,。開機(jī)2---3分鐘即可完成打肉,，配料，攪拌成漿,。生產(chǎn)過程中改善了肉質(zhì)纖維,，生產(chǎn)出的丸子細(xì)嫩，低脂,，口感爽脆,，彈性好，是肉食加工廠的得力助手,。

參數(shù)

（五）肉丸成型機(jī)

 科力生產(chǎn)的肉丸成型機(jī)采用SUS304不銹鋼制造,，具有美觀大方，堅(jiān)固耐用,，操作維修方便,，快速省電等特點(diǎn)，可制作各類爽口,、有韌性,、有彈性的肉丸。肉丸機(jī)主要用于雞肉丸,、魚丸,、蝦丸、豬肉丸、牛肉丸,、羊肉丸,、驢肉丸、蔬菜丸,、海鮮丸等,。丸子大小可更換模具。

參數(shù)

（六）丸子定型槽—蒸煮槽—冷卻槽

1,、定型槽槽體由不銹鋼制作，配熱水循環(huán)泵作為肉丸向前運(yùn)動(dòng)的動(dòng)力,，在槽末端有2臺(tái)減速機(jī)分別拖動(dòng)刮板及輸送鏈板,，使成型后的肉丸平穩(wěn)整齊的輸送到蒸煮槽。 

2,、丸子蒸煮槽的槽體也采用不銹鋼制作,，成型后的肉丸在蒸煮槽內(nèi)向前運(yùn)動(dòng)所采用的動(dòng)力為：多組刮板及槽末端的輸送鏈板，通過變頻器的調(diào)節(jié)達(dá)到刮板,、鏈板的運(yùn)轉(zhuǎn)速度,，與工藝要求相適應(yīng)。

3,、丸子冷卻槽 通過鏈條將丸子輸送到冷卻槽內(nèi)的肉丸須在冷卻槽內(nèi)迅速冷卻設(shè)冷卻槽內(nèi)的水為開放型的,，即進(jìn)入冷水而溢出熱水，冷卻槽有進(jìn)水口,、出水過濾口,，成熟后的肉丸在冷卻槽內(nèi)冷卻槽內(nèi)水溫始終在20~25度左右，丸子冷卻冷卻后可直接進(jìn)入速凍車間掛冰冷凍或者風(fēng)干油炸,。